ARROZ Y BELLEZA CON ENARINA LIFE

EL ARROZ NEGRO POR ENARINA 

El arroz es un cereal con gran valor alimenticio, hoy en mi post os voy a dar la receta y los truquitos que nos han enseñado para preparar este estupendo plato mucho sabor y pocas calorías.

Lo primero que hemos hecho ha sido preparar un fume o caldo de pescado en el que se ha puesto: 

1 chorrito de aceite

5 cabezas de gambón 

3 puerros

2 zanahorias

1 trozo de congrio 

Sal 

Dorar las cabezas del gambón en el aceite (muy doraditas) añadir agua, las verduras y el pescado y dejar en cocción durante aproximadamente 45 minutos.

Para la elaboración del arroz para 1 persona 

1 chorrito de aceite

Pota o calamar un trozo de unos 50 grs.

50 grs de congrio 

1 gambón

1 Trozo de pimiento verde

1 ajete 

1 pellizquito de pimentón picante 

1 cucharada de tomate (elaboración casera)

1 sobre de tinta de calamar

 100 grs. de arroz bomba

Sal

En una cazuela con un chorrito de aceite se deja calentar  y se incorpora lo primero la pota y el congrio y se deja dorar para cerrar y conservar jugos así también evitaremos que se desmenuce, se incorporan los vegetales y se dejan pochar hasta que caigan,se pone una cucharada de tomate triturado y se incorpora el pimentón en el fondo de la cazuela  todo queda como una pasta ( foto 1)

         Se incorpora el arroz y el sobre de tinta de calamar y se deja sofreir durante unos 3 minutos hasta que hace clis clis clis, se incorpora el fumé de pescado caliente l todo de golpe se pone la sal y se prueba, y si hace falta se rectifica, déjalo a fuego lento
IMPORTANTE VETE A LEER EL PERIODICO UNOS 16 MIUTOS
 ¡ NO SE MUEVE !

Pon el gambón cuando ya esté casi seco el arroz y aplástalo levemente, ahora observa si hay burbujas que salen hacia arriba es que todavía hay agua cuando esas burbujas salen hacia abajo es que ya se esta secando, este el el momento de aguantar para hacer el Socarrat subimos el fuego y aguantamos, nos fiamos del oido y del olfato cuando empieza a sonar el clis clis clis es cuando esta haciendose el Socarrat unos 3 minutos y apagar.

Emplatar con mejillón vaporizado y espárragos trigueros sobre los mejillones un toque de Ali-oli.